Tenhle koláč se prý připravoval jako první pečivo na německém území, když se roztápěla pec na chleba. Dnes Alsasko patří do Francie, ale tenhle koláč se dělá dál i v Německu.
Z těsta uděláte i skvělou pizzovou kapsu Calzone.
Postup přípravy
-
Troubu rozpálíme na 260°C. V kynoucí míse s poklopem smícháme mouky, sůl. V odměrce si rozmícháme med a zakysanou smetanu, dolijeme do 300 ml teplou vodu. Do promíchané směsi mouk se solí, přisypeme 5 g sušeného droždí a na něj přilijeme celý objem tekutiny. Rukou vyhněteme polotuhé vláčné těsto. Mísu překryjeme potravinářskou folií nebo poklopem a necháme 1,5 hodiny na lince kynout (kynutí můžeme uspíšit v troubě vyhřáté na 40 stupňů - cca 45 minut).
-
Po vykynutí k těstu přidáme olivový olej a znova propracujeme. Vzniklé hladké těsto rozdělíme na polovinu a z každé na plechu posypaném rovnoměrně moukou rozválíme obdélník o výšce max 0,5 cm. Necháme odpočinout. Okraje můžeme potřít zbytkem zakysané smetany nebo olejem.
-
Na pánvi zpěníme plátky slaniny s cibulí a jarními cibulkami a přidáme pokrájené kapustičky, smažíme při středním plameni jen krátce cca 2 minuty. Necháme zchladnout a rovnoměrně rozdělíme na plochu obou těst. Opepříme, strouhneme trochu muškátového oříšku a lžičkou ještě poklademe místy zakysanou smetanu.
-
Pečeme v horké troubě co to dá, já např. na 260°C pečení z obou stran cca 12 minut. Po upečení vyndáme na mřížku a krájíme na obdélníky.
Makronutrienty
22%
70%
8%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
|
Sacharidy
z toho cukry |
33,1 g
2,25 g |
37,2 g
2,53 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 3,31 SVJ | 3,72 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
10,3 g
4,69 g |
11,6 g
5,28 g |
| Bílkoviny | 3,8 g | 4,28 g |
| Sůl | 1,01 g | 1,14 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
| 13 | Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
