"POMALÝ" PIVNÝ GULÁŠIK Z TELACIEHO MÄSA

Postup přípravy

1. Cca 1 kg telacieho mäsa (ja som použila nožinu), 3 väčšie cibule (nadrobno), masť, 5 strúčikov cesnaku (nadrobno), 1 lyžica mletej sladkej papriky (dala som údenú), 500 ml svetlého piva, mäsový vývar, soľ, mleté čierne korenie, mleté chilli, 2 lyžice paradajkového pretlaku, 1 lyžica sušenej majoránky, hladká múka.

2. Mäso očistíme, odblaníme a nakrájame na veľké kocky. Tie prudko orestujeme na masti (restujem po častiach) a odložíme do pomalého hrnca. Vo výpeku orestujeme pekne dohneda cibuľu, zalejeme trochou vývaru a necháme chvílinku "odvariť". Všetko vlejeme do hrnca k mäsu, pridáme cesnak, paradajkový pretlak, mletú papriku, mleté korenie, soľ a pivo, zalejeme vývarom, aby bolo mäso ponorené, uzavrieme a varíme na nižší stupeň asi 4 hodinky. Mäso musí byť mäkké.

3. Potom zahustíme trochou hladkej múky, rozmiešanej v studenej vode, pridáme majoránku a necháme ďalších 30 minút variť. Dochutíme mletým chilli, prípadne podľa chuti prisolíme.

4. Noky: 400 g polohrubej múky, 2 lyžičky soli, 2 vajcia, 220-250 ml vody. Cesto necháme cca pol hodinky odpočinúť a potom pretlačíme cez haluškové sito do vriacej osolenej vody. Premiešame a potom, čo vyplávajú, varíme ešte asi 5 minút. Potom ich vylovíme cedníkom, prepláchneme vlažnou vodou a v miske premastíme lyžicou rozpusteného masla.