Chlieb Ezechiel z múky a droždia

Postup přípravy

1. Najprv si pripravte kvások. Z časti vlažnej tekutiny (približne 100-150 ml), medu, celého množstva droždia a trochy múky (všetko odvážené z vopred pripravených surovín podľa receptu) vymiešajte zmes podobnú cestíčku na lievance. Ak sa rozhodnete pre použitie sušeného droždia namiesto čerstvého, pamätajte, že jeho množstvo sa znižuje na 2,5x menej. To znamená, že na 20 g čerstvého droždia použijete 8 g sušeného. Zmes zakryjte utierkou, aby neuschla, a nechajte kvások na teplom mieste cca 15 minút kysnúť. Zatiaľ čo kvások kysnie, premiešajte v mise všetky suché suroviny. K nim potom pridajte aktivované droždie, zvyšok vody s lyžicou jablčného octa a olivový olej. V tejto fáze môžete chlieb dochutiť, napríklad rascou, chlebovým korením. Alebo nechať len tak, podľa pôvodného receptu. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili (cca 10 minút) a vytvorili riedke cesto. Nalejte do vymastenej formy na chlieb alebo pekáčika (cca 28 x12 cm) a nechajte cca hodinu na teplom mieste kysnúť. Pečte cca 45 minút v rúre vyhriatej na 180°C, kým chlieb nezozlatne.