Morčacia roláda s orechovo-jablkovou plnkou (od 2 – 3 rokov)

Postup přípravy

1. Všetky uvedené ingrediencie, okrem morčacieho mäsa, budete potrebovať na plnku do rolády, ktorú je teda najskôr potrebné pripraviť. Cibuľu nakrájajte najemno, rovnako tak jablká pokrájajte na malé, zhruba polcentimetrové kocky (môžete pokojne aj so šupkou, ak máte pekné jablká). V panvici rozpustite maslo a zľahka doružova na ňom osmažte najskôr cibuľu. Potom prihoďte aj jablká a spoločne dotiahnite dozlatista.

2. Potom odstavte panvicu zo sporáka, pridajte k zmesi nasekané orechy a dochuťte soľou, korením a kari. Nebojte sa o trochu výraznejšiu chuť – čiastočne sa totiž ešte vsiakne do mäsa.

3. Morčacie mäso narežte tak, aby tvorilo čo najväčší plát. Naň položte potravinársku fóliu či mikroténové vrecko a rozklepte na hrúbku niečo málo pod jeden centimeter. Mäso osoľte a okoreňte. Navrstvite plnku po celej ploche mäsa a opatrne zaviňte. Špagátom najskôr zaistite pozdĺžne, potom obmotávajte dookola.

   

4. Zviazanú roládu umiestnite do pekáča a podlejte vodou do výšky zhruba 1 cm. Prihodiť k nej môžete ešte aj pár štvrtiek jabĺčka a obľúbenú bylinku (v mojom prípade ligurček). Pečte v prikrytom pekáči na 180 °C približne hodinku, potom ešte zhruba pol hodinky bez pokrievky – aby roláda získala zlatistú farbu.

5. Servírovať môžete napríklad so zemiakovou kašou, no určite sa bude hodiť napríklad aj ryža alebo iná príloha.

6. Okrem orechov a aromatického korenia v podobe kari nie je na recepte nič príliš nevhodné ani pre mladšie deti, no kvôli týmto dvom ingredienciám ho predsa len radím do kategórie od 2 – 3 rokov. Orechy sú nielen alergénne, ale predovšetkým horšie stráviteľné a náchylné na plesne a žltnutie – dôvod nevhodnosti pre najmenšie deti.