Parížska torta

Postup přípravy

1. Bielky s cukrom šľaháme do hustého snehu. Striedavo zašľaháme žĺtky s olejom a vodou. Nakoniec ručne preosiatu múku, kakao a prášok do pečiva. Pečieme pri 160 °C. Skúška špajdľou.

2. Deň vopred som si prevarila 1 l smotany 33% (4*250 ml) a nechala v nej rozpustiť 400 g (4*100 g) čokoládovej polevy. Používam Figaro, má väčší podiel kakaa a drží lepšie. Dáme do chladničky chladiť. Druhý deň smotanu prelejeme do robota a pridám 4* stužovač šľahačky (na každých 250 ml 1 vrecúško).

3. Tortový korpus si dvakrát prerežem, vzniknú tri korpusy. Rozdelím si parížsku šľahačku na tri diely a premažem korpusy. Tretím celú tortu obmažem. Dáme poriadne vychladiť a stuhnúť.

4. Po vychladení a stuhnutí si pripravím ganache polevu: 100 ml smotany 33% dám prevariť a potom v nej nechám rozpustiť 100 g čokolády. Miešam až do čiastočného stuhnutia a potom lyžicou nanášam na okraje a decentne spúšťam kvapky. Keď máme okraje, tak do stredu nalejem zvyšok polevy a rozotriem po celom vrchu. Krásne to spraví rovinu. Nakoniec tortu dozdobím.