Ostružinová tortička, ktorá chutí všetkým

Postup přípravy

1. Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. Žĺtky, cukor, med a maslo vyšľahajte, pridajte tvaroh a dobre zapracujte. Vmiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec opatrne zapracujte sneh.

2. Dajte do tortovej formy (ja som použila s priemerom 25 cm) vyloženej na dne papierom na pečenie a upečte v predhriatej rúre na 175 stupňov asi 25 minút (vyskúšajte špajdľou).

3. Potom vyberte a nechajte úplne vychladnúť.

4. Mrazené ovocie (ja som tentoraz použila ostružiny) nechajte trošku povoliť kvôli lepšiemu mixovaniu, potom ho rozmixujte vo výkonnom mixéri a zmiešajte dohromady s jogurtom. Pokiaľ sa vám tu a tam objaví väčší kus ovocia, vôbec to nevadí. Oslaďte podľa chuti. Hneď ako máte ovocný základ pripravený, vrhnite sa na želatínu. Tú pripravte tak, že privediete do varu 150 ml vody, do ktorej potom želatínu dobre zamiešate. Prelejte do ovocného základu a pritom opäť dobre miešajte. V studenom základe má želatína tendenciu rýchlo tuhnúť, takže pracujte naozaj rýchlo.

   

5. Hneď ako premiešate, šup s tým na vychladnutý korpus, ktorý je stále v tortovej forme. Ovocnú vrstvu rovnomerne rozotrite (ide to v podstate samo) a nechajte dobre zatuhnúť (ale to ide naozaj rýchlo).

6. Nakoniec si pripravte polevu. Môže byť samozrejme podľa vášho obľúbeného receptu, ja robím rada z čokoládových kôstok (horkých), ktoré rozpustím vo vodnom kúpeli s maslom (množstvo záleží na celkovej konzistencii, čokoláda by sa mala krásne s maslom prepojiť, byť hladká, krémová, ale nie úplne riedka). Pokiaľ by ste to s maslom prehnali, pokojne prisypte trošku čokolády. Polevu neustále miešajte. Hneď ako sa ingrediencie prepoja, miešajte, aby nebola príliš horúca. Pred naliatím na ovocnú vrstvu odporúčam korpus obrezať od okrajov formy, poleva sa po zatuhnutí prakticky odlúpne sama. Odporúčam neliať polevu na príliš vychladenú ovocnú vrstvu, nechajte ju cca pol hodiny predtým pri izbovej teplote, aby ovocná vrstva nebola príliš studená, poleva by rýchlo tuhla a zle by sa rozlievala. Nakláňaním formy docielite rovnomerné rozliatie.

   

7. Nechajte všetko dobre zatuhnúť v chladničke. Pred servírovaním opatrne obrežte okraje, ak je to ešte potrebné, vyberte tortičku z formy a stiahnite papier na pečenie.

   

8. Ozdobte podľa predstáv – ja odporúčam kôpky smotany, ovocie a mätu. Krájajte nahriatym nožom, aby poleva príliš nepraskala. Dobrú chuť.