Citrónový zubáč filet s krémovým rizotom

Marcela Šlehofrová - Vaříme bez tuku

0 hodnocení

Citrónový zubáč filet s krémovým rizotom

30m
2 porce
jednoduché

Ryby sú top, zubáč patrí medzi naše najlepšie ryby. Zdravý a rýchly obed.

Postup přípravy

Filety zo zubáča okoreníme citrónovým korením a necháme v chlade odležať, kým uvaríme rizoto.
Ryžu preperieme najmenej v 3 vodách. Nasypeme do hrnca a pridáme citrónové korenie, kurací bujón, nastrúhanú citrónovú kôru a trochu vody. Varíme, a pri varení často miešame. Postupne podlievame teplou vodou tak, aby sa rizoto varilo vždy v malom množstve vody.
Keď je ryža mäkká, naposledy podlejeme tak, aby ryža bola cca z polovice ponorená. Zmiernime teplotu, aby sa ryža ďalej nevarila, iba sa udržiavala horúca. Do rizota pridáme tavený syr a nastrúhaný eidam. Dôkladne rozmiešame, až sa všetok syr rozpustí.
Hrnec priklopíme pokrievkou, vypneme sporák a necháme ryžu dôjsť. Medzitým si upečieme rybu.
Filety vložíme na nepriľnavú rozpálenú panvicu najprv kožou nadol. Na pečenie nepotrebujeme žiaden tuk. Opekáme po oboch stranách do doružova. Trvá to len pár minút. Ryba sa prepečie rýchlo.
Na tanier naservírujeme rizoto, navrch položíme upečené filety, vedľa tenko nakrájané kolieska citróna, a nakoniec posypeme trochou nasekanej petržlenovej vňate a pažítky.

Marcela Šlehofrová - Vaříme bez tuku

Web

Před několika lety jsem byla nucena z důvodu onemocnění slinivky břišní v rodině, zcela změnit jídelníček a způsob přípravy jídel. Zaměřila jsem se na úpravu receptů běžných jídel tak, aby obsahovala co nejméně tuku a přitom chutnala stejně, podobně nebo dokonce ještě lépe než při běžné přípravě. Tento postup se osvědčil a již několik let vařím podle těchto zásad. Jak šel čas, zjistila jsem, že některá jídla jsou dobrá a všichni se po nich cítíme lépe než dřív. Abych nezapomněla recept, tak jsem si ho zapsala. A pak další a další. Najednou mě to začalo bavit, tak jsem pár receptů a fotografií zveřejnila, pár receptů dala známým a čekala jsem na ohlasy. Ohlasy byly pozitivní, chutnalo jim. Vzpomněla jsem si, jak jsem si zpočátku nevěděla rady co vařit a hlavně jak to vařit. Informací bylo zoufale málo. A byl tady nápad vydat kuchařku. Recepty by mohly být inspirací pro ty, kteří buď z důvodu onemocnění slinivky břišní nebo žlučníku musí dodržovat dietu s nízkým obsahem tuku nebo pro ty, co prostě chtějí jen žít zdravěji a třeba shodit nějaké to kilo.

Makronutrienty

tuky
9%

sacharidy
44%

bílkoviny
47%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	643 kJ	2 147 kJ
Kalorická hodnota	154 kcal	513 kcal
Sacharidy z toho cukry	15,3 g 0,823 g	51,1 g 2,75 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	1,53 SVJ	5,11 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	3,16 g 2,73 g	10,6 g 9,1 g
Bílkoviny	16,1 g	53,7 g
Sůl	0,643 g	2,15 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
4	Ryby a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
13	Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj