V dobách minulých bývalo Valašsko poměrně chudý kraj a tomu odpovídala i tradiční kuchyně, ve které se často objevovaly pouze místní základní potraviny. Proto je docela logické, že původní recept na kyselicu byl velmi prostý - voda z naloženého zelí a do ní se dalo pár uvařených brambor. Toť vše. Při nějaké slavnostní příležitosti se do polévky přidávaly další ingredience, jako např. mléko, houby, švestky a v bohatších rodinách i kus špeku nebo klobásy. Dnešní recepty na kyselicu s tou původní tedy již mají málo společného.
I když jsem se snažila co nejvíce přiblížit tradičnímu "bohatšímu" receptu, nemohla jsem si odpustit nějakou tu vlastní invenci. Samozřejmě - vše jsem pojala v low carb úpravě.
- 45m
- 5 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Polévka | |
|---|---|
|
kysané bílé zelí
|
400 g |
|
kedlubna
|
400 g |
|
slanina anglická
|
50 g |
|
klobása pikantní
|
100 g |
|
hřiby sušené
jedna hrst
|
20 g |
|
máslo čerstvé
|
1 lžíce |
|
droždí lahůdkové sušené, tebi
|
2 lžíce |
|
sůl himálajská jemná
|
0,5 lžičky |
|
kmín mletý
|
1 lžička |
|
pepř černý mletý
|
1 špetka |
|
smetana na vaření
|
200 g |
|
vajíčka
|
2 kusy |
Postup přípravy
-
V misce jsem zalila sušené houby vařící vodou.
Kedlubnu jsem oloupala, nakrájela na malé kostičky, vložila do hrnce s vodou, přidala vodu, sůl a kmín. Dala jsem vařit.
-
Na pánvičce jsem nasucho osmahla nadrobno nakrájenou slaninu a na tenké plátky nakrájenou klobásku. Nepřidávala jsem žádný tuk.
Na jiné menší pánvičce jsem si udělala zásmažku z másla a lahůdkového droždí.
-
Když byla kedlubna tak z půlky uvařená, přidala jsem zelí, osmahlou uzeninu, houby i s vodou a zásmažku. Důkladně jsem promíchala a nechala provařit. Pak jsem přidala smetanu a ještě nechala probublávat. Když bylo vše hotové a byla jsem spokojena s výslednou chutí (můžete případně ještě dosolit či jinak dochutit), vmíchala jsem rozšlehaná vejce.
Makronutrienty
24%
31%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 468 kJ | 1 231 kJ |
| Kalorická hodnota | 112 kcal | 294 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
4,31 g
3,22 g |
11,3 g
8,47 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,431 SVJ | 1,13 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
8,22 g
21,8 g |
21,6 g
57,4 g |
| Bílkoviny | 5,65 g | 14,9 g |
| Sůl | 0,983 g | 2,58 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
