Špargľový krém s údeným lososom

Marcela Šlehofrová - Vaříme bez tuku

5,0 1 hodnocení

20m
2 porce
středně obtížné

Postup přípravy

Z každej stonky špargle odlomíme tuhý koniec, ktorý pokrájame nadrobno a povaríme cca 5 minút v ¾ l vody. Povarenú špargľu rozmixujeme a precedíme cez husté cedidlo. Tým sa zbavíme všetkých tvrdých vláknitých častí špargle a získame vývar.
Do špargľového vývaru vložíme zvyšné mäkké stonky a povaríme cca 3 minúty. 6 stonkov vyberieme z vývaru. Spodné časti nakrájame na kolieska a vložíme na dno tanierov. Hlavičky si odložíme na ozdobu. Na dno tanierov pridáme polovicu údeného lososa nakrájaného na kúsky.
Všetky zvyšné špargľové stonky rozmixujeme, polievku zahustíme múkou. Nakoniec pridáme soľ, mlieko a polievku povaríme.
Hotový špargľový krém rozdelíme do dvoch pripravených tanierov s kolieskami špargle a kúskami lososa. Navrch naaranžujeme odložené hlavičky špargle, zvyšnú polovicu lososa a bylinky. Tip Losos údený za studena sa do polievky hodí lepšie než klasicky údený za tepla.

Marcela Šlehofrová - Vaříme bez tuku

Web

Před několika lety jsem byla nucena z důvodu onemocnění slinivky břišní v rodině, zcela změnit jídelníček a způsob přípravy jídel. Zaměřila jsem se na úpravu receptů běžných jídel tak, aby obsahovala co nejméně tuku a přitom chutnala stejně, podobně nebo dokonce ještě lépe než při běžné přípravě. Tento postup se osvědčil a již několik let vařím podle těchto zásad. Jak šel čas, zjistila jsem, že některá jídla jsou dobrá a všichni se po nich cítíme lépe než dřív. Abych nezapomněla recept, tak jsem si ho zapsala. A pak další a další. Najednou mě to začalo bavit, tak jsem pár receptů a fotografií zveřejnila, pár receptů dala známým a čekala jsem na ohlasy. Ohlasy byly pozitivní, chutnalo jim. Vzpomněla jsem si, jak jsem si zpočátku nevěděla rady co vařit a hlavně jak to vařit. Informací bylo zoufale málo. A byl tady nápad vydat kuchařku. Recepty by mohly být inspirací pro ty, kteří buď z důvodu onemocnění slinivky břišní nebo žlučníku musí dodržovat dietu s nízkým obsahem tuku nebo pro ty, co prostě chtějí jen žít zdravěji a třeba shodit nějaké to kilo.

Makronutrienty

tuky
8%

sacharidy
52%

bílkoviny
40%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	227 kJ	536 kJ
Kalorická hodnota	54,3 kcal	128 kcal
Sacharidy z toho cukry	6,5 g 2,19 g	15,3 g 5,16 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,65 SVJ	1,53 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	1,05 g 0,422 g	2,48 g 0,995 g
Bílkoviny	5,01 g	11,8 g
Sůl	0,724 g	1,71 g