ZEMIAKOVÉ GULE PLNENÉ MLETÝM ÚDENÝM MÄSOM
Toto jednoducho milujem.
Postup přípravy
-
Na jednu várku, tj. asi 16 knedlíkov: 500g deň vopred v šupke uvarených zemiakov (olúpať), 250g hrubej múky, 100g detskej krupice, 1 vajce, 1 lyžička soli a okrem toho cca 500g vareného údeného mäsa (pomlieť na mäsovom mlynčeku, používam matricu č.8), 150g slaniny (pomlieť), 1 cibuľa (nadrobno, orestovať na masti).
-
Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme vajce, soľ, múku a krupicu a spracujeme hladké nelepivé cesto. V prípade potreby ešte pridáme trochu múky. Pracujeme rýchlo, zemiakové cesto má tendenciu dlhým státím riednuť!
-
Vyvaľkáme silného hada, nakrájame na plátky, každý jednotlivo roztlačíme dlaňou na pomúčenej pracovnej ploche, do stredu každej placičky dáme asi lyžicu zmesi údeného mäsa so slaninou a restovanou cibuľou a zabalíme ako buchtičku. Dôkladne spojíme a pokúlime v dlaniach.
-
Vhadzujeme do vriacej osolenej vody a ihneď odspodu nadvihneme varechou, aby neprisadli ku dnu. Varíme cca 20 minút. Hotové vylovíme varechou alebo cedníkom a ukladáme do misy. Mierne vychladnuté pomastíme, aby neokorávaly. A samozrejme nesmie chýbať dusená kapusta a hromada restovanej cibuľky...
Makronutrienty
26%
56%
18%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 932 kJ | 957 kJ |
| Kalorická hodnota | 223 kcal | 229 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
23,8 g
0,401 g |
24,4 g
0,412 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 2,38 SVJ | 2,44 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
11 g
3,85 g |
11,3 g
3,95 g |
| Bílkoviny | 7,64 g | 7,85 g |
| Sůl | 1,18 g | 1,21 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
