Protoze se snazim mlecne vyrobky omezovat, pouzivam mandlove mleko. Pudink lze ale samozrejme udelat i z mleka klasickeho, v tom pripade jen doporucim snizit davku zelatiny, protoze vajecne zloutky v normalnim mlece vice zhoustnou.
- 1h
- 4 kusy
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Těsto | |
|---|---|
|
mandle
|
1 hrnek |
|
mléko mandlové, rostlinný nápoj
|
200 ml |
|
vaječný bílek
|
3 kusy |
|
sladidlo (steviol-glykosidy)
|
3 g |
|
skořice mletá
|
1 špetka |
|
kardamom mletý
|
1 špetka |
| Pudink | |
|
mléko mandlové, rostlinný nápoj
|
500 ml |
|
sladidlo (steviol-glykosidy)
|
5 g |
|
vanilkový extrakt
|
1 ml |
|
vaječný žloutek
|
10 kusů |
|
želatina
|
4 lžičky |
Postup přípravy
-
V mise smichejte mlete mandle, sladidlo, koreni a mandlove mleko. Zlehka primichejte snih z vajecnych bilku. Smes nalijte do ctyr vymazanych dortovych formicek na peceni o prumeru cca 10 cm a pecte na 180 °C po dobu 10 minut. Vyndejte z trouby a nechte ve formickach vychladnout.
-
Mezitim si pripravte pudink. Odeberte 1/2 hrnku mandloveho mleka stranou a lehce ho zahrejte (nemelo by se varit). V teplem mlece metlou peclive rozmichejte praskovou zelatinu a nechte alespon 10 minut stranou. Mezitim smichejte zbyle dva hrnky mleka se sladidlem a vanilkou a postupne zahrivejte tesne pod bod varu. Do horkeho mleka postupne vmichejte vajecne zloutky a za staleho michani varte dalsich 5 minut. Pokud mleko zacne probublavat i behem michani, snizte teplotu a predevsim neprestavejte michat nebo budete mit z pudinku michana vejce
-
Po peti minutach odstavte a vmichejte mleko s zelatinou. Nechte pudink vychladnout na pokojovou teplotu (cca 40 minut) a pote nalejte do formicek s upecenym testem. Ozdobte dortiky jahodami ci jinym ovocem a nechte v lednici ztuhnout na alespon 2 hodiny.
Makronutrienty
22%
29%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 591 kJ | 1 733 kJ |
| Kalorická hodnota | 141 kcal | 414 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
5,22 g
0,626 g |
15,3 g
1,84 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,522 SVJ | 1,53 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
11,4 g
1,93 g |
33,4 g
5,67 g |
| Bílkoviny | 6,94 g | 20,4 g |
| Sůl | 0,26 g | 0,764 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
