Čočka vařená červená

CHARAKTERISTIKA:

KDE SE PĚSTUJE:

Původ má v jihozápadní Asii a Středomoří.
Nejvíce čočky se jí tradičně v Indii, kde se pěstuje více než 50 druhů nejrůznějších barev a velikostí.
U nás se příliš nepěstuje. Je náročná na stanoviště.

CO OBSAHUJE:

Obsahuje velké množství železa (Fe), selenu (Se), fosforu (P), zinku (Zn), vitaminu B6 a kyseliny listové. Je plná kvalitních rostlinných bílkovin.

ÚČINKY:

Obsah vlákniny povzbuzuje činnost střev a pomáhá proti zácpě.
Tím, že je zbavena slupky, tak dochází ke zlepšení stravitelnosti a odstranění nadýmání. V tom je výhoda, že ji mohou konzumovat i kojící matky a je také první luštěninou, kterou můžeme dát malým dětem.
Škroby obsažené v luštěninách (díky obsahu vlákniny) pomalu vstřebávají a umožňují tak rovnoměrné uvolňování glukózy do krve. To je důležitější zejména pro diabetiky.
Je vhodná při chudokrevnosti a při problémech se zvýšeným cholesterolem.
Je užitečná při redukční dietě, protože díky vysokému obsahu vlákniny zasytí.
Podle tradiční čínské medicíny čočka energeticky zvyšuje vitalitu ledvin a podporuje močení, podporuje krevní oběh a prospívá srdci.

PŘÍPRAVA + KUCHYŇSKÉ VYUŽITÍ:

Červená čočka loupaná se nemusí namáčet, přesto je rychle uvařená (15 minut, půlená 6 minut). Chutí připomíná hrách.
Během vaření mění barvu na žlutou, můžeme ji proto dobarvovat kari (ne pro malé děti), nebo kurkumou.
Pokud vaření červené čočky neuhlídáte, rozvaří se.
Nabývá objem až během samotného vaření, takže není úplně jednoduché odhadnout správné množství vody. Pro hustější konzistenci je vhodné ji hlídat a pokud je třeba, vodu přidávat po menších dávkách.
Vytváří kašovitou strukturu, takže výborně zahušťuje polévky a omáčky, skvělá je kořeněná se zeleninou. Hodí se na pomazánky a guláše.

TIPY PRO NAKUPOVÁNÍ:

Červenou čočku koupíte dnes už běžně v potavinách, případně bioprodejnách, v Bille a DM drogeriích.

ZDROJ K TEXTU: