Salát s z listové zeleniny a avokáda, s citronovou zálivkou

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Mandle rozprostřete na plech s pečicím papírem, promíchejte s tamari nebo sójovou omáčkou a pečte asi 10–12 minut, dokud nezhnědnou a nerozvoní se. Po vytažení z trouby je nechte vychladnout a nahrubo nasekejte.

2. Do menší misky dejte citronovou šťávu, nastrouhaný česnek, dijonskou hořčici, čekankový sirup, sůl a pepř. Vše krátce prošlehejte metličkou. Poté za stálého šlehání pomalu přilévejte extra panenský olivový olej, dokud nevznikne krémová emulgovaná zálivka. Nakonec vmíchejte tymián, případně jiné bylinky, které máte. Pokud ne, nevadí - zálivka bude vynikající i bez nich.

3. Listy salátu oddělte, důkladně omyjte a osušte. Ujistěte se, že jsou opravdu suché, aby se na ně zálivka lépe přichytila a salát nezvodnatěl. Větší listy natrhejte na menší kousky. Také můžete koupit už směs listových salátů.

4. Do velké mísy dejte připravené listy salátu a promíchejte je s několika lžícemi zálivky. Přidejte nakrájenou okurku, avokádo, hoblinky parmezánu, dýňová semínka a nasekané opražené mandle. Vše lehce promíchejte, aby se suroviny rovnoměrně rozložily.

5. Nakonec salát posypte mikrobylinkami nebo mladými výhonky. Podle chuti můžete přidat ještě trochu zálivky nebo lehce dosolit vločkovou solí. Podávejte ihned, dokud je salát čerstvý a křupavý.