Sádlové koláčky nebo u nás Kočičí oči - bez lepku, mléka i vajec
Účastní se soutěže: Grilovací sezóna
Inspirace cukrářem Josefem Maršálkem a jeho poslední cukrářskou knihou věnovanou vánočnímu pečení), upraveno a zkoušeno několik kombinací jednodruhových mouk...
- 1h
- 30 kusů
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Těsto | |
|---|---|
|
mouka pohanková hladká
|
110 g |
|
škrob jemný bramborový
|
50 g |
|
mouka cizrnová
|
10 g |
|
kakaový prášek, holandské kakao
|
50 g |
|
káva zrnková mletá
|
10 g |
|
cukr moučka
|
190 g |
|
cukr vanilkový
|
1 kus |
|
skořice mletá
|
2 g |
|
vepřové sádlo
|
150 g |
| Navrch | |
|
marmeláda rybízová, džem
|
200 g |
|
pistácie nesolené
|
30 g |
Postup přípravy
-
Ze všech surovin vytvoříme bochánek hladkého těsta, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme v lednici dvě hodiny odležet.
-
Po odležení necháme ztvrdlé těsto mírně povolit, prsty odebíráme malé kuličky těsta, které v dlani vytvarujeme jako plastelínu do kuličky a ukládáme na plech s pečícím papírem dál od sebe (nelekněte se, nabydou).
-
Obrácenou stranou vařečky v kuličce vytvoříme důlek.
-
Pečeme na statické teplo cca 15 minut na 160°C. Po upečení dáme plech na mřížku a důlky ve vlažných sušenkách plníme dvěma malými lžičkami džemem. Dozdobíme posekanými oříšky.
-
Skladujeme v plechové dóze v chladu a suchu. Cukroví je velmi trvanlivé.
Makronutrienty
71%
4%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 793 kJ | 491 kJ |
| Kalorická hodnota | 428 kcal | 117 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
59,7 g
30,3 g |
16,4 g
8,31 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 5,97 SVJ | 1,64 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
21,3 g
9,03 g |
5,84 g
2,47 g |
| Bílkoviny | 3,63 g | 0,994 g |
| Sůl | 0,034 g | 0,009 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
- 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
