Pečené kuře s citrónem, česnekem a šalvějí a květáková "rýže"
Účastní se soutěže: V kuchyni s láskou
Můj manžel není zrovna milovník kuřecího masa a tohle je jeden z mála receptů, které má rád. Zásadní je ale koupit opravdu kvalitní kuře a to chlazené, mraženému nepůjde tak dobře oddělit kůže od svalů. Kuře z volného chovu má možnost se pořádně proběhnou, přibývá proto delší dobu a jeho maso je tedy pevnější, chuťově výraznější, kůže silnější a tučnější. Není to prostě žádný rozbředlý promodralý supermarketový chcípáček. Však sami zkuste, rozdíl poznáte, i když nekoupíte velmi drahé bio kuře, ale "jen" kuře farmářské.
- 2h
- 4 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Pečené kuře | |
|---|---|
|
kuře celé
|
1 200 g |
|
citrón
|
2 kusy |
|
česnek
|
4 stroužky |
|
šalvěj lékařská, list
|
2 snítky |
|
sůl
|
1 lžička |
| Květáková "rýže" | |
|
květák
|
2 kusy |
|
máslo
|
100 g |
|
sůl
|
0,5 lžičky |
Postup přípravy
-
Z citrónů okrájejte kůru včetně co největší části bílé slupky a vyhoďte ji. Citrónovou dužninu nakrájejte na kostky, pecky vyberte pryč. Česnek oloupejte a nasekejte. Smíchejte dužninu z citrónů, nasekaný česnek a šalvěj. Kuře omyjte a zbavte ho případných zbytků peříček. Kuřeti opatrně uvolněte kůži od svalů a všude pod kůži, kam se vám to povede, nacpěte citrón s česnekem a šalvějí. Poté kuře nasolte, nejlépe i svažte provázkem a vložte ho do pekáče. Kuře podlijte vodou a upečte ho při 180 °C doměkka. Podle potřeby přidávejte do pekáče vodu a kuře během pečení polévejte výpekem. Upečené kuře podávejte s květákovou "rýží".
-
Květák umyjte a okrájejte růžičky (stonky použijte třeba do polévky). Růžičky květáku najemno, zhruba na velikost uvařených zrnek rýže, nasekejte, dobře to jde po částech v sekacím nástavci ponorného mixéru (ale podaří se vám to i na prkénku nožem). V hrnci při mírném výkonu plotýnky rozehřejte máslo, vsypejte syrovou květákovou "rýži, osolte ji a za občasného míchání bez pokličky poduste až mírně restujte doměkka, některý květák je uvařený rychleji a jinému to trvá, zhruba 10 až 15 minut ale obvykle stačí.
Makronutrienty
19%
52%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 387 kJ | 2 966 kJ |
| Kalorická hodnota | 92,6 kcal | 709 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
3,36 g
1,12 g |
25,7 g
8,57 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,336 SVJ | 2,57 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
5,17 g
2,46 g |
39,6 g
18,9 g |
| Bílkoviny | 9,14 g | 70 g |
| Sůl | 0,406 g | 3,11 g |
Alergeny
- 7. Mléko a výrobky z něj
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
