Jo, jo, jo...už předem jsem věděla, že touhle baštou udělám klukům velkou radost. A nemýlila jsem se.
Kdybych nebránila pekáč vlastním tělem, sedli by si k tomu každý z jedné strany a nepřestali by se cpát, dokud by jim ty jejich vlastní žaludky nepraskly...
- 2h:30m
- 6 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Maso | |
|---|---|
|
kuřecí žaludky
|
1 kg |
|
cibule
|
1 kus |
|
česnek stroužky
|
4 kusy |
|
paprika sladká mletá
|
1 lžička |
|
kmín drcený
|
1 lžička |
|
rozmarýn sušený
|
10 g |
|
majoránka sušená drhnutá
|
1 lžíce |
|
sůl
|
1 lžička |
|
vývar masový domácí
|
300 g |
|
vepřové sádlo
|
1 lžíce |
| Pyré | |
|
brambory konzumní pozdní
|
1 kg |
|
hrášek mražený
|
400 g |
|
máslo čerstvé
|
50 g |
|
sůl
|
1 lžička |
|
česnek sušený / granulovaný
|
1 lžička |
Postup přípravy
-
Žaludky důkladně očistíme a rozřízneme, vložíme do pekáče a přisypeme cibuli, česnek, koření a bylinky, mírně osolíme a zalijeme vývarem. Poté neprodyšně uzavřeme a pečeme doměkka v troubě na 180 stupňů asi 2 hodinky. Občas zkontrolujeme množství tekutiny a případně podlijeme vodou. Pak odklopíme, přidáme sádlo a dopečeme do barvy.
-
Hrášek uvaříme doměkka v osolené vodě a scedíme, část vývaru si ponecháme stranou na zředění. Část hrášku si vždy odeberu stranou a vmíchám až do hotového pyré, hezky to pak na talíři vypadá. Zbytek projedeme v hrnci tyčovým mixerem a zakryjeme pokličkou, aby nám zbytečně nevychladl.
-
Brambory oloupeme a nakrájíme na menší kousky, zalijeme vodou (já zalévám již horkou), přidáme sůl a klasicky uvaříme doměkka. Scedíme a mačkadlem pěkně rozmačkáme, přidáme hráškové pyré, sušený česnek a máslo, důkladně promícháme, případně zředíme vývarem na požadovanou konzistenci a nakonec vsypeme odložený uvařený hrášek a jen lehce promícháme.
Makronutrienty
50%
38%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 406 kJ | 1 952 kJ |
| Kalorická hodnota | 97 kcal | 467 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
10,3 g
0,654 g |
49,7 g
3,15 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,03 SVJ | 4,97 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
2,6 g
1,22 g |
12,5 g
5,86 g |
| Bílkoviny | 7,91 g | 38 g |
| Sůl | 0,498 g | 2,39 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
