Vyzkoušela jsem nový recept na lowcarb perník, aby nebyl suchý, tak jsem ho vylepšila avokádovým krémem a je boží.
www.lenyinspirace.cz
- 1h
- 16 kusů
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Těsto | |
|---|---|
|
vajíčka
|
5 kusů |
|
máslo čerstvé
|
120 g |
|
xylitol
|
60 g |
|
mandlová mouka
|
120 g |
|
mouka kokosová
|
60 g |
|
ořechy vlašské
|
30 g |
|
brusinky sušené
|
20 g |
|
kořenicí směs perníkové koření
|
2 lžíce |
|
kakaový prášek, holandské kakao
|
1 lžíce |
|
kypřící prášek do pečiva bez fosfátů
|
6 g |
| Náplň | |
|
tvaroh měkký tučný
|
250 g |
|
želatina
+ LC marmeláda
|
1 lžíce |
| Avokádový krém | |
|
avokádo
|
1 kus |
|
xylitol
|
50 g |
|
citronová šťáva, čerstvá
|
2 lžíce |
|
čokoláda hořká, 70 - 85%
|
150 g |
|
tvaroh měkký tučný
|
250 g |
| Navrch | |
|
mandle drcené
|
2 hrsti |
|
maliny sušené mrazem
|
2 g |
Postup přípravy
-
Krém: Zralé avokádo vykrojíme ze slupky a společně se sladidlem a citrónovou šťávou rozmixujeme dohladka.
Čokoládu rozpustíme a ještě teplou smícháme s měkkým tvarohem a krémem z avokáda. Krém necháme v pokojové teplotě než se nám korpus perníku upeče.
-
Na korpus vyšleháme vejce se sladidlem a rozpuštěným máslem. Postupně přidáme ostatní suroviny a přeneseme na plech pokrytý pečícím papírem. Povrch uhladíme a pečeme na 180 °C cca 25 minut.
-
Vychlazený perník potřeme marmeládou a tvarohem smíchaným s rozpuštěnou želatinou v 1 dl vody. Po utuhnutí vršek potřeme avokádovým krémem. Krém na korpus jsem nanesla pomocí zdobícího sáčku se širokou zdobící špičku. Udělá krásné vlnky, které pěkně drží formu.
-
Dozdobíme sekanými mandlemi a sušenými malinami, dáme vychladit.
Perník v řezu vypadá velmi efektně. Po ochutnání zjistíte, že je krásně vláčný a jednotlivé vrstvy mu dodají úžasnou chuť. Stále však převládá chuť perníku a to díky voňavému perníkovému koření.
Makronutrienty
34%
20%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 292 kJ | 1 383 kJ |
| Kalorická hodnota | 309 kcal | 331 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
17,6 g
4,96 g |
18,9 g
5,31 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,76 SVJ | 1,89 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
23,6 g
9,17 g |
25,3 g
9,82 g |
| Bílkoviny | 10 g | 10,8 g |
| Sůl | 0,204 g | 0,218 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
