Nezvyklá, ale velmi dobrá kombinace.
- 30m
- 1 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Losos | |
|---|---|
|
losos filet
|
150 g |
|
sůl
|
2 špetky |
|
pepř černý mletý
|
1 špetka |
|
olivový olej
|
1 ml |
| Rizoto | |
|
rýže kulatozrnná na rizoto, arborio
|
50 g |
|
sýr parmazánového typu, strouhaný
|
40 g |
|
vývar zeleninový domácí
|
300 ml |
|
citrónová kůra
|
4 lžičky |
|
máslo čerstvé
|
3 g |
|
kořenicí směs citronový pepř
|
1 lžička |
|
sůl
|
1 špetka |
|
pískavice celá, řecké seno
|
2 g |
Postup přípravy
-
Lososa osolíme, opepříme, potřeme 3 kapkami olivového oleje a pečeme na nepřilnavé pánvi z obou stran do zlatova.
-
Do hrnce nasypeme rýži, přidáme nastrouhanou citronovou kůru a sůl. Podlijeme malým množstvím vývaru a za častého míchání vaříme. Během vaření podléváme postupně podle potřeby dalším vývarem. Vždy přiléváme jen trochu.
-
Když je rýže měkká, necháme v hrnci dostatečné množství vývaru (přibližně ½ hrnku). tak, aby nám po přimíchání sýra vznikla požadovaná krémová konzistence.
Rýži sundáme ze sporáku a přidáme nastrouhaný parmezán a máslo. Dobře promícháme, přiklopíme poklicí a necháme v teple asi 5 minut dojít.
-
Hotové rizoto nesmí být suché, ani příliš řídké. Zahustit můžeme přidáním sýra, naředit vývarem.
Servírujeme na hluboký talíř a ozdobíme naklíčenou vojtěškou nebo pískavicí.
Makronutrienty
43%
39%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 446 kJ | 2 498 kJ |
| Kalorická hodnota | 107 kcal | 597 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
9,23 g
0,39 g |
51,8 g
2,19 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,923 SVJ | 5,18 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
3,91 g
1,64 g |
21,9 g
9,2 g |
| Bílkoviny | 8,4 g | 47,1 g |
| Sůl | 1,1 g | 6,17 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 4. Ryby a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
