Další výborné pečivo bez zbytečných sacharidů.
- 1h:50m
- 6 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
|
podmáslí
|
250 ml |
|
med včelí
|
1 lžička |
|
droždí kostka
|
10 g |
|
sezamové semínko světlé
|
1 lžíce |
|
slunečnicová semínka
|
1 lžíce |
|
lněné semínko
|
1 lžíce |
|
slunečnicová mouka odtučněná
|
15 g |
|
mouka lněná
|
20 g |
|
pšeničný lepek, gluten
|
120 g |
|
otruby ovesné mleté
|
40 g |
|
vláknina bambusová
|
10 g |
|
sůl
|
1 lžička |
|
kořenicí směs chlebové koření
|
1 lžička |
Postup přípravy
-
Do 100g mírně ohřátého podmáslí přidáme lžičku medu nebo cukru a rozdrobené droždí. Necháme vytvořit kvásek. Promícháme všechny ostatní ingredience, semínka lehce podrcená, otruby umleté najemno. Koření podle chuti, koupené chlebové, nebo umletý koriandr a fenykl, popřípadě kmín. Po vzejití kvásku smícháme vše dohromady i se zbylým podmáslím. Tuhost těsta regulujeme buď přidáním semínek, nebo vlažné vody. Necháme půl hodiny kynout na teplém místě, pak rozdělíme na 6 válečků. Dáme buď do formy, nebo na plech, potřeme vodou nebo vejcem a posypeme mákem, semínky, solí atd. Znovu necháme 20-25 minut kynout a pak pečeme v horkovzdušné troubě na 160, v normální 180 do zlatova.
-
Cukr tady slouží jako potrava pro kvasnice, v procesu se rozloží na alkohol a oxid uhličitý, proto je pro kynutí povolený i v LC.
Makronutrienty
36%
54%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 885 kJ | 759 kJ |
| Kalorická hodnota | 212 kcal | 181 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
17,6 g
2,22 g |
15,1 g
1,9 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,76 SVJ | 1,51 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
5,16 g
0,885 g |
4,42 g
0,758 g |
| Bílkoviny | 26,6 g | 22,8 g |
| Sůl | 1,29 g | 1,1 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
