Očička jim při pohledu na talíř svítily jak lampionky, papuly se ani na chvilku nazastavily, aby náhodou jeden neměl víc než ten druhý a bříška se plnily, no radost pohledět...
- 6h
- 6 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Maso | |
|---|---|
|
kachní prsa
|
1 200 g |
|
sůl
|
4 lžičky |
|
česnek stroužky
|
4 kusy |
|
tymián sušený
|
1 lžička |
|
pepř černý mletý
|
0,5 lžičky |
|
sádlo
|
500 g |
| Knedlíky | |
|
sypká směs na bramborové těsto
|
400 g |
|
cuketa
|
400 g |
|
sůl
|
1 lžička |
|
česnek sušený / granulovaný
|
1 lžička |
|
voda
|
150 ml |
Postup přípravy
-
Kůži na prsou několikrát prořízneme ostrým nožem, ale dáváme pozor, abychom neřezali do masa. Utřeme prolisovaný česnek se solí, přidáme tymián a pepř a tuto směs do všech porcí masa důkladně vetřeme, uložíme do misky a dáme odležet do lednice nejlépe na 24 hodin.
-
Poté každou porci masa důkladně omyjeme pod tekoucí vodou, abychom smyli přebytečnou sůl a naskládáme prsa do menší pečící nádoby (volíme co nejmenší, aby bylo maso hodně těsně vedle sebe, rozumějte ne na sobě!!!, ale co nejtěsněji vedle sebe) a zalijeme rozpuštěným sádlem tak, aby bylo všechno ponořené pod hladinou.
-
Nádobu přiklopíme a vložíme na 5 hodin do trouby na 130 stupňů. Maso poté vyjmeme a vložíme nasucho kůží dolů na pánev a zprudka orestujeme.
Výpek zaprášíme hladkou moukou, zalijeme trochou vývaru z kostí, přidáme 1 lžíci ústřicové omáčky a lehce provaříme.
Pozn.: Takto připravená kachní prsa se úplně rozpadají, přitom vůůůbec nejsou extrémně mastná, prostě lahoda...
-
Do mísy nastrouhám najemno cuketu, osolím a nechám tzv. "vyplakat", neslévám. Přidám zbytek surovin a umíchám těsto, pokud je hodně husté a suché (záleží na cuketách), tak přiliju trochu vody, těsto je malinko řidší než na klasické bramborové knedlíky.
-
Z těsta tvaruju malé kuličky velikosti pimpongového míčku nebo vyválím silnější válečky a jen je pokrájím jako noky. Vařím ve vroucí osolené vodě asi 10 minut. Hotové promastím trochou oleje, aby se neslepily.
Makronutrienty
13%
16%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 426 kJ | 6 426 kJ |
| Kalorická hodnota | 341 kcal | 1 536 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
5,96 g
0,046 g |
26,9 g
0,206 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,596 SVJ | 2,69 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
32,2 g
11,4 g |
145 g
51,3 g |
| Bílkoviny | 7,39 g | 33,3 g |
| Sůl | 1,29 g | 5,82 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
