Vepřová panenka na šalvěji se žampiony a dýňovou kaší
Účastní se soutěže: Osvědčené kuchařské trumfy
Máslovou dýni můžete vařit, můžete péct, připravit z ní sladká či slaná jídla. Já ji tentokrát použila jako přílohu.
Z vepřového je u nás doma nejoblíbenější právě vepřová panenka, chodím na ni k nám do Lidlu. Je rychlá na přípravu a hlavně zůstává uvnitř krásně šťavnatá. Její nevýhoda je vyšší cena, ale určitě stojí za to, si občas připlatit.
- 1h
- 4 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Maso | |
|---|---|
|
vepřová panenka
|
500 g |
|
slanina anglická
|
100 g |
|
žampiony čerstvé
|
250 g |
|
olivový olej
|
1 lžíce |
|
šalvěj lékařská, list
|
1 snítka |
|
sůl
|
1 lžička |
| Kaše | |
|
dýně máslová
|
1 kus |
|
máslo
|
1 lžíce |
|
mléko polotučné 1,5% tuku
|
50 ml |
|
brambory vařené ve slupce
|
1 kus |
|
sůl
|
1 lžička |
Postup přípravy
-
Žampiony rozkrojíme napůl. Máslovou dýní oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na menší kousky cca 2 cm. Dýni i žampiony dáme na plech, pokapeme olejem, osolíme, promícháme a pečeme cca 30 minut při 180 °C. Dýně musí být měkká, zkoušíme pomocí vidličky.
-
Vepřovou panenku si nakrájíme na špalíčky, každý špalíček obmotáme slaninou a přichytíme ji párátkem. V pánvi rozehřejeme olej, vhodíme do něj nakrájenou šalvěj a orestujeme na něm špalíčky panenky ze všech stran (slanina musí být opečená). Zbytečně příliš s masem neotáčíme tam a zpět. Poté co se maso zatáhne, dáme na 15 minut do trouby při 180 °C. Nejlepší je mít pánvičku, kterou můžete rovnou z plotny dát do trouby. Pokud nemáte, přendejte maso do menšího pekáčku či zapékací mísy a zalijte výpekem z pánve (klidně přidejte na pánev lžíci vody, abyste dostali všechen výpek).
-
Mezitím než se nám dopeče maso, připravíme si dýňovou kaši. Upečenou dýni a uvařený brambor rozmixujeme tyčovým mixérem na pyré, přidáme mléko, rozpuštěné máslo, promixujeme a dosolíme dle chuti.
Makronutrienty
32%
42%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 397 kJ | 1 828 kJ |
| Kalorická hodnota | 95 kcal | 437 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
5,92 g
0,993 g |
27,2 g
4,57 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,592 SVJ | 2,72 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
4,69 g
1,94 g |
21,6 g
8,91 g |
| Bílkoviny | 7,67 g | 35,3 g |
| Sůl | 4,46 g | 20,5 g |
Alergeny
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
