Na sladko i na slano, palačinky jak je libo. A protože rajčatová omáčka je u nás č. 1, moje volba byla jasná - na slano.
- 1h
- 4 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Omáčka | |
|---|---|
|
rajčata
|
350 g |
|
mrkev
|
120 g |
|
cibulka jarní, sečka
|
3 kusy |
|
máslo přepuštěné, ghí
|
1 lžička |
|
mléko polotučné 1,5% tuku
|
100 ml |
|
bobkový list celý sušený
|
1 kus |
|
nové koření
|
3 kuličky |
|
sůl
|
1 lžička |
|
ocet kvasný lihový
|
1 lžička |
|
cukr krystal
|
1 lžička |
|
oregano, dobromysl čerstvá
|
1 snítka |
| Palačinky | |
|
hladká mouka špaldová celozrnná
|
130 g |
|
mléko polotučné 1,5% tuku
|
250 ml |
|
vajíčka
|
1 kus |
|
sůl
|
1 špetka |
| Náplň | |
|
směs koření na mleté maso
|
400 g |
|
cibulka jarní, sečka
|
1 kus |
|
rajčata
|
70 g |
|
bobkový list celý sušený
|
1 kus |
|
nové koření
|
4 kuličky |
|
paprika sladká mletá
|
1 lžička |
|
sůl
|
1 lžička |
|
oregano, dobromysl sušená
|
0,5 lžičky |
|
olej řepkový
|
2 lžíce |
|
špenát, čerstvé listy
|
8 kusů |
Postup přípravy
-
Cibulku nakrájejete na kolečka a zpěňte na ghí. Přihoďte na jemno nastrouhanou mrkev a chvíli "opékejte". Potom přimíchejte nakrájená rajčata, bobkový list, nové koření a osolte. Podlejte vodou tak, aby byla zelenina zalitá. Nechejte pod pokličkou asi 15 minut podusit.
-
Vytáhněte koření a omáčku rozmixujte ponorným mixérem. Pokud by vám vadila drsnější struktura omáčky, můžete propasírovat. Hrnec vraťte na plotnu, přihoďte lžičku cukru a "cvrkněte" trošičku octu. Promíchejte. Nakonec na zjemnění přidejte trochu mléka nebo smetany, ale dobře míchejte, aby se nesrazilo/a. (Pokud by se vám mléko přecejen srazilo, znovu rozmixujte.) Na talíři ozdobte pokrájenými lístky oregana.
-
K omáčce jsem na sucho usmažila palačinky (všechny ingredience vyšlehat).
-
Masová náplň: Na oleji zpěnit cibulku, přidat mleté maso, osolit, opaprikovat a dobře míchat, aby se od sebe oddělilo. Přidat ostatní koření, pokrájená rajčata a nechat 20-25 minut dusit pod pokličkou. Na palačinky položit špenátové listy, navrstvit masovou náplň a smotat. Dobrou chuť.
-
Poznámka
K rajčatové omáčce se mleté maso báječně hodí. Většinou se však podává v podobě sekané. Toto je však jednoduchá báječná obměna. A velmi chutná.
Makronutrienty
62%
22%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 456 kJ | 2 945 kJ |
| Kalorická hodnota | 109 kcal | 704 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
13,9 g
5,91 g |
89,4 g
38,1 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,39 SVJ | 8,94 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
3,65 g
0,561 g |
23,6 g
3,62 g |
| Bílkoviny | 5,01 g | 32,3 g |
| Sůl | 2,94 g | 19 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
- 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
