Bezlepkové těsto je pro mě vždy výzva a cukroví dvojnásob, vždy se mi těsto z jednodruhové mouky drolilo a rozpadalo, ale tentokrát ne, vše se změnilo po přidání sušených švestek, které skvěle pojí, díky Ghí není těsto vysušené a krásně drží pohromadě. Perníčky jsou výborné, každý den měknou a po přidání jablíčka ještě více a jsou prostě moc dobré. Malý na ně chodí a to podotýkám,že baští i klasické takže když mu chutnají je to velký úspěch. S těstem se krásně pracuje i vykrajuje, mám z něj velkou radost.
www.navlnechuti.cz
- 2h
- 20 kusů
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Těsto | |
|---|---|
|
švestky sušené
předem namočené
|
65 g |
|
kořenicí směs perníkové koření
|
0,5 lžičky |
|
soda jedlá
|
0,5 lžičky |
|
máslo přepuštěné, ghí
|
70 g |
|
panela, třtinová šťáva sušená
|
50 g |
|
kakaový prášek, holandské kakao
|
1 lžíce |
|
mouka pohanková hladká
|
150 g |
Postup přípravy
-
Příprava je snadná, předmáčené švestky dáme do vysoké nádoby, přidáme, panelu, kakaový prášek, Ghí, perníkové koření, vše rozmixujeme s pomocí tyčového mixéru dohladka, následně směs přendáme do mísy a přidáme jedlou sodu a pohanovou mouku, vše důkladně propracujeme. Těsto se nesmí příliš lepit případně trochu mouky přidáme, já už nepřidávala. Těsto dáme do sáčku a necháme v chladu odpočinout, pohanková mouka nasaje tudíž raději do těsta příliš mouky nepřidávejte.
-
Vychlazené a odpočinuté těsto vyjmeme tak 20 minut předem, propracujeme jej a dáme se do práce, lehce si pomoučníme podložku, vyválíme těsto vysoké minimálně 0,5cm, lépe vyšší, vykrojíme požadované tvary, přemístíme na plech vystlaný pečícím papírem. Pečeme na 180°C přibližně 10 minut, každá trouba peče jinak, prostě hlídáme.
-
Upečené perníčky necháme vychladnout a následně můžeme ozdobit polevou, já nejčastěji zdobím jen cukrem, vodou a citronem, nebo naředěným cocosmus, čí bílkovou polevou.
Perníčky uložíme do dózy, přidáme jablíčko a necháme pár dní odležet, ale u nás tohle fakt nefunguje :D
Makronutrienty
70%
5%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 840 kJ | 316 kJ |
| Kalorická hodnota | 440 kcal | 75,5 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
60,8 g
14,9 g |
10,4 g
2,56 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 6,08 SVJ | 1,04 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
21,5 g
13,8 g |
3,69 g
2,37 g |
| Bílkoviny | 4,69 g | 0,804 g |
| Sůl | 0,34 g | 0,058 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
