Pokud nemáte doma hmoždíř a nechce se vám trávit čas nad tlučením koření, určitě využijte již připravené směsi perníkového koření, které naleznete v obchodech. I já používám kupovanou směs a to při pečení velikonočních perníčků. Na Vánoce si ale sama připravuji směs anýzu, fenyklu, hřebíčku, badyánu a skořice.
Pokud máte rádi tmavší perníčky, můžete přidat kakao (dejte pak o trochu méně mouky). Kakao vždy pořádně smícháme s moukou a teprve poté prosejeme.
- 1h
- 80 kusů
- jednoduché
Potřebné suroviny
| Těsto | |
|---|---|
|
hladká mouka pšeničná
|
800 g |
|
cukr moučka
|
200 g |
|
med včelí
|
8 lžic |
|
máslo
|
250 g |
|
vejce slepičí střední, m
|
4 kusy |
|
soda jedlá
|
1 lžička |
|
kořenicí směs perníkové koření
|
2 lžíce |
| Na potření | |
|
vejce slepičí střední, m
|
1 kus |
Postup přípravy
-
Hladkou mouku nejlépe prosejeme s kořením a sodou na vál. Poté do ní přidáme cukr, tekutý med, máslo a rukama zpracováváme.
Nakonec přidáme vajíčka a hněteme, až se vytvoří dokonale hladké nelepivé těsto.
Hotové těsto dáme do lednice odležet nejlépe přes noc (aspoň 10 hodin).
-
Poté vyválíme na cca 3 mm plát a vykrajujeme libovolné tvary.
Pečeme na pečícím papíru při 175 °C. Doba pečení záleží na vaší troubě, na velikosti a tloušťce perníčků. Já pekla každý plech cca 10-12 minut.
Ihned po vyndání z trouby horké perníčky potřeme rozšlehaným vajíčkem.
-
Při zpracovávání si z těsta vždy ukrojte menší část, kterou vyválejte, a zbytek udržuje v chladu v lednici. S těstem se vám bude lépe pracovat.
Makronutrienty
71%
10%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 562 kJ | 328 kJ |
| Kalorická hodnota | 373 kcal | 78,5 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
54,2 g
12,1 g |
11,4 g
2,54 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 5,42 SVJ | 1,14 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
14,4 g
8,16 g |
3,02 g
1,72 g |
| Bílkoviny | 7,61 g | 1,6 g |
| Sůl | 0,196 g | 0,041 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
