To vás takhle popadne chuť na něco sladkého, ideálně čokoládového k snídani. V hledáčku byl čokoládový krantz s vlašskými ořechy, který jsem ale posledně jedla sama - a to přesto, že je prostě a jednoduše vynikající (recept najdete zde). Další variantou byly briošky, ale ty by mi zase nesnědl syn, leda tak namazané nugetou. Až jsem nakonec zkusila udělat pokus - polovinu briošek jsem naplnila čokoládovo-máslovou náplní, využila chladného počasí venku a v sobotu večer smotala věnečky na nedělní snídani a modlila se, aby chutnalo. Naštěstí se můj hokus-pokus vydařil a věnečky jsou výtečné.
- 3h
- 10 kusů
- náročné
Potřebné suroviny
| Omládek | |
|---|---|
|
hladká mouka špaldová celozrnná
|
150 g |
|
mléko polotučné 1,5% tuku
|
150 ml |
|
droždí kostka
|
10 g |
|
med včelí
|
1 lžíce |
| Těsto | |
|
hladká mouka pšeničná
|
350 g |
|
mléko polotučné 1,5% tuku
|
50 ml |
|
máslo
|
50 g |
|
bílý jogurt
|
3 lžíce |
|
olej řepkový
|
2 lžíce |
|
vajíčka
|
1 kus |
|
sůl
+ omládek viz nahoře
|
1 špetka |
| Náplň | |
|
čokoláda hořká, 70 - 85%
|
130 g |
|
máslo čerstvé
|
120 g |
|
cukr moučka
|
50 g |
|
kakaový prášek, holandské kakao
|
30 g |
| Na potření | |
|
vajíčka
|
1 kus |
|
mléko polotučné 1,5% tuku
|
1 lžíce |
| Poleva | |
|
cukr krupice
|
130 g |
|
voda
|
80 ml |
Postup přípravy
-
- nejprve si udělejte omládek - snížíte tak množství droždí a přesto vám těsto krásně pokyne - do mísy rozdrobte droždí, přidejte mouku, mléko a med a vymíchejte hladké, řídké těsto
- zakryjte a nechte 1-2 hodiny postát při pokojové teplotě, poté přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké, vláčné a nelepivé těsto
- nechte kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, což zabere kolem 90 minut - zatím, co těsto kyne, udělejte si náplň, postup je níže
-
- po vykynutí těsto rozdělte - já jsem udělala 10 kousků po cca 95 g
- z dílků udělejte kuličky a nechte je zakryté 15 minut odpočívat a poté postupně zpracujte
- každou kuličku rozválejte přibližně na obdélník, prostě na placku - tu potřete dílem náplně, z delší strany stočte jako roládu, opatrně rozválejte do délky a lehce poválejte v troše hladké mouky
- pak na jednom konci uvažte uzel, delší konec 1-2 x provlékněte a zastrčte dospodu - fotopostup zde
-
- hotové věnečky naskládejte na plech vyložený pečícím papírem a nechte ještě 30 minut kynout při pokojové teplotě - kdo chce, může využít chladného kynutí a nechat odpočívat přes noc v lednici nebo na balkoně, ráno nechat tak 30-45 minut "ohřát" a upéct
- před koncem kynutí si rozpalte troubu na 180°C a rozmíchejte si vejce s troškou mléka
- vykynuté věnečky potřete vaječnou směsí a pečte na 180°C přibližně 20-25 minut - jednoduše dozlatova - po upečení ještě horké potřete připravenou cukrovou polevou a nechte vychladnout
-
náplň
- v menším hrnci si pomalu rozpusťte máslo a nalámejte do něj čokoládu, pak opatrně přimíchejte moučkový cukr a kakao a nechte zcela vychladnout - můžete nechat zchladnout v lednici, jen pak před natíráním na těsto náplň v hrnci pořádně promíchejte
-
poleva
- smíchejte vodu s cukrem, přiveďte k varu a povařte, dokud se cukr úplně nerozpustí, pak nechte vystydnout
- jinak - polevu lze úplně, nahradit se dá např. perlovým cukrem, ten dávejte na věnečky po potření vejcem
Makronutrienty
64%
11%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 457 kJ | 2 219 kJ |
| Kalorická hodnota | 348 kcal | 530 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
43,4 g
15 g |
66,2 g
22,9 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 4,34 SVJ | 6,62 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
17,2 g
8,54 g |
26,3 g
13 g |
| Bílkoviny | 7,18 g | 10,9 g |
| Sůl | 0,134 g | 0,204 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
