Celozrnné palačinky s oříškovou rebarborou a karamelem
Účastní se soutěže: Osvědčené kuchařské trumfy
A zase ta rebarbora. Tentokrát se snoubí mírně nakyslá rabarbora s karamelovou polevou. Výborné.
- 30m
- 8 kusů
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Těsto | |
|---|---|
|
hladká mouka špaldová celozrnná
|
130 g |
|
mléko polotučné 1,5% tuku
|
250 ml |
|
vajíčka
|
1 kus |
|
sůl
|
1 špetka |
| Náplň | |
|
rebarbora
|
200 g |
|
med včelí
|
2 lžičky |
|
lískové oříšky
|
20 g |
| Poleva | |
|
cukr třtinový
|
0,5 hrnku |
|
smetana na vaření
|
1 hrnek |
|
máslo
|
2 oříšky |
Postup přípravy
-
Mouku, mléko, vejce a sůl vyšlehejte do hladkého těsta. Pokud by bylo těsto hustší, přidejte trošku mléka. Nechte chvíli odstát.
2
Rebarboru nakrájejte na kousky, vhoďte do rendlíku a podlejte troškou vody. Duste do měkka. Potom přidejte med dle chuti. Na pánvi si opřažte na hrubo nakrájené ořechy. Trošku si dejte stranou na později a zbytek vmíchejte do rebarbory.
-
Na pánvi usmažte palačinky (cca 8-10 ks). Pokud máte dobrou pánev, nepotřebujete olej.
-
V malém rendlíčku nechte rozpustit cukr, máslo a smetanu. Míchejte, aby se karamel nepřipálil.
-
Palačinky naplňte rebarborovou směsí, zarolujte, posypte odloženými oříšky a pokapejte karamelovou omáčkou (má tendenci rychle tuhnout, takže pracujte rychle). Dobrou chuť.
Makronutrienty
68%
14%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 757 kJ | 981 kJ |
| Kalorická hodnota | 181 kcal | 234 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
25,5 g
12,9 g |
33,1 g
16,7 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 2,55 SVJ | 3,31 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
6,97 g
3,78 g |
9,03 g
4,89 g |
| Bílkoviny | 5,12 g | 6,63 g |
| Sůl | 0,174 g | 0,226 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
